反式脂肪

脂肪酸分為飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸, 攝取飽和脂肪酸會增加心臟血管疾病, 而不飽和脂肪酸則有益身體健康. 反式脂肪大多是加工過的不飽和脂肪酸, 更耐高溫而且遇光熱也不易變質, 所以常用於高溫調理的食品. 反式脂肪雖是不飽和脂肪酸, 但特性與飽和脂肪類似, 攝取後多半滯留人體, 進而增加心臟血管疾病的風險. 所以為了身體的健康, 專家建議盡量減少食用可能含有反式脂肪的食品, 如餅乾,麵包,糕點,甜甜圈,薯條,炸雞腿....等.